多摩のラーメン 鏡花

鏡花　立川
飛魚だし（あごだし）冷やしラーメン　９００円
（実食日：　2007年07月28日）

おやっさんの気まぐれメニューのＢが冷やしラーメンになってます。　
値段ちょっと高いなぁ～。どうしようか悩みましたが、熱いなか歩いてきたこともあり、冷たいのの文字に負けて、食券を購入。

どんなラーメンが出てくるか楽しみです。
Ａは、同じくあごだしの中華そばでした。つけ麺もあるようです。
あごだしは、飛び魚の出汁ということで、炙ってあるのでしょうか。
Ｗｉｋｉpediaで飛び魚を調べると西日本の各地では、乾燥して破砕したトビ節、焦がした焼きアゴを、出汁に使うとなっています。

割と早くでてきました。
普通のラーメンと同じような盛りつけで出てきます。

スープを一口のんでみると、小魚の姿想像できるほど強く魚の出汁味が前面に
でています。
ちょっと苦みがありますが、焼きアゴを使っているのでしょうか。
温度は冷えてはいますが、ギンギンに冷えている感じではありません。

麺は、そうめんのように見えるほどの極細ですが、コシというかなんと言おうか、固くてしっかりとした食感です。

トッピングは、メンマ、チャーシュー、大葉、茎わかめ、ネギ。
大葉が、チャーシューの上に乗っているので、とってみるとチャーシューにわさびがたっぷりと塗ってあります。
これはチャーシューと同時に食べてくださいということでしょう。ならばと、とった大葉をチャーシューの上に戻して
くるくるとまいて食べてみると、すっかり和風味になります。
メンマは、しっかりとした味付けです。茎わかめの細切りも入っています。茎わかめの細切りは、食感がなかなか
良いですね。ネギですが、これはよくさらしてあるようで、独特の辛味が抑えられています。

トータル的に夏バテで、食欲が落ちているときにぴったりの和のテイストのさっぱりラーメンです。反面、がっつりと食べたいときには、物足りないかも知れません。

私にとっては、暑い夏にぴったりの結構おいしいラーメンでした。
オリジナリティがあるラーメンです。でも900円は高いなぁ。

次回は、アゴ出汁の中華そばを食べたいです。
アゴだしと言えばあきる野の太公望ですが、以前食べたときには、出汁の違いが分からなかった記憶があるので、今度味比べで行ってみるのも良いかな。